안녕하세요, 기슭입니다. 통통한 식감에 단맛과 고소함이 있는 감자는 쪄서 먹기 좋고 채썰기에 반찬을 하거나 자꾸 썰어서 카레에 넣는 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 좋아요. 감자는 아침을 한 끼 해결해 줄 정도로 영양소도 많고 건강에도 좋아서 아침에 먹기에도 좋은데요. 감자는 탄수화물은 물론 단백질, 비타민C까지 풍부해 포만감과 영양, 건강을 동시에 채워줍니다.오늘은 아침식사로 먹기 좋은 감자의 효능, 칼로리, 독서인 솔라닌에 대해 더 알아봤습니다.
감자에는 비타민과 단백질, 탄수화물, 칼륨 등이 풍부합니다. 비타민은 사과보다 10배 많고 단백질은 백미에 비해 1.2배나 많아 아침 식사 한 끼를 쓱 해결해 주기도 합니다.뿐만 아니라 감자에는 철이나 인, 칼슘 등 미네랄도 풍부해서 건강에도 좋습니다. 그래서인지 감자를 즐기는 나라는 100세 장수 노인이 많다는 공통점도 있다고 합니다. 감자효능(삶은감자효능)
감자는 예로부터 부엌의 약재라고 불릴 정도로 감자의 효능은 높게 평가받고 있습니다. 노화방지, 위염, 위궤양.고혈압 등에 효능이 있는 음식으로 알려져 있습니다.노화방지 비타민C가 풍부하기 때문에 항산화 작용과 체내 점막을 튼튼하게 하고 피부와 노화 방지에 도움이 됩니다. 고혈압 감자에는 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 도움을 주는 칼륨이 100g당 396mg으로 풍부하게 들어 있습니다. 위궤양, 위염
감자 전분은 양배추처럼 위 점막 보호에 효과가 있습니다. 위가 안 좋은 사람이 전날 갈아낸 감자즙을 마시면 효능이 있다고 하네요. 공복 시에도 좋은 감자 고구마는 아침 공복 시에는 좋지 않지만 감자는 위에 좋은 작용을 하므로 공복 시에도 좋습니다. 팁으로 물을 먼저 마시고 위산이 적어진 상태에서 마시면 효능이 오래 지속된다고 알려져 있습니다. 이 밖에 감자는 열량이 낮으면서도 포만감으로 비만 예방에 좋고 충치 예방, 천식, 피부질환, 심장질환 등에도 좋은 식재료이므로 육류를 좋아하고 살찌기 쉬운 사람, 위장질환, 빈혈 등이 있는 사람에게 좋은 것으로 알려져 있습니다.감자 1개 칼로리감자 1개(150g) 칼로리는 약 89칼로리입니다. 탄수화물은 25.5g입니다. 감자 100g에 포함된 탄수화물은 약 17.3g입니다. 참고로 밥은 100g에 탄수화물이 약 36g, 식빵은 약 46g 포함되어 있습니다. 감자는 탄수화물 제한식이고 적합상처럼 감자는 100g당 탄수화물이 17g으로 낮기 때문에 감자는 탄수화물 제한식에 적합한 재료라고 할 수 있는데 딱 제한식으로 먹을 때는 100g까지입니다. 감자는 요리에 따라 칼로리가 달라지므로 체중 조절 시에는 삶거나 찐 감자가 좋습니다. 감자를 먹을 때 주의할 점싹튼 감자에는 솔라닌이라는 독소가 있는데 못 먹으면 식중독이 됩니다. 솔라닌? 솔라닌은 감자의 아린 맛을 증가시키고 구토, 식중독 어지러움, 목 가려움증 등을 유발하며 심할 경우 호흡곤란을 유발할 수도 있어 다량 섭취하면 상당히 위험해질 수 있습니다. 또한 매우 민감한 사람은 적은 양으로도 편두통을 일으킬 수 있습니다.하지만 싹을 잘라 먹으면 안전해요. 다만 싹을 틔울 때 눈 부분이 남지 않도록 깨끗이 잘라내야 합니다. 감자를 보관하게 되면 녹색으로 변할 수 있는데 이 경우에도 솔라닌이 생깁니다. 역시 예쁘게 잘라낸 다음에 요리해야 해요. 감자에 싹이 트지 않도록 보관하는 방법은 사과 상자에 사과를 한두 개 넣어두는 것입니다. 싹의 발아를 방해하는 가스가 사과에서 나오는 사과를 넣어두면 오래 보관할 수 있습니다.감자에 대해서 알아보니 너무 고마운 식재료예요. 농사짓는 분들께 감사해야 합니다.